Pastiňákový krém

Jdu vařit a ptám se, jakou chcete polévku? Rajčatovou, když máme ještě čerstvá. Jenže jdu takhle kolem garáže a tam je spousta pastiňáku. Z toho jsem polévku ještě nevařila...

Suroviny

4 pastiňáky, na větší kousky a několik menších koleček na osmažení

1 větší brambor

1/2 pórku - bílá část (nebo cibule)

5 stroužků česneku

špetka bílého pepře

sůl dle chuti

špetka muškátového oříšku

2 lžíce zakysané smetany

voda nebo zeleninový vývar (bio bujón)

lžíce olivového oleje

lžíce másla

lžíce řepkového oleje

na ozdobu petrželkové pesto, zakysaná smetana a osmažená kolečka pastiňáku

Postup

Na olivovém oleji a másle osmažím pórek, česnek a postupně přidám ještě pastiňák a brambor. Zaliji zeleninovým bujónem, přidám bílý pepř a muškátový oříšek. Vařím, až je všechno měkké.

Mezitím si kolečka pastiňáku osmažím na troše řepkového oleje. Vyndám a nechám odsát olej na papírové utěrce.

Rozmixuji do hladka, přidám zakysanou smetanu. Ochutnám, případně dosolím. Protože byl krém dost hustý, rozředila jsem ho trochou mléka, ale tak akorát. 

Při podávání ozdobím osmaženými kolečky, troškou zakysané smetany a petrželkovým pestem.