Boršč

Oblíbila jsem si tuhle verzi. Je to celkem pracná polévka, ale výsledek stojí za to. Vařím ji ve větším množství - uležená chutná lépe a taky ji dám do mrazáku na horší časy, kdy se mi nechce vařit.

Omyté maso (300 g) dám do papiňáku, zaliji studenou vodou, osolím a uvařím do měkka. Během doby, co se vaří se věnuji dalším složkám.

Očištěnou červenou řepu (1ks) si nakrájím na nudličky (na stroji - julienne), dám trochu vody a povařím s rajčatovým protlakem, octem a lžící másla.

Na nudličky si nakrájím také mrkev (2ks), petržel (1-2ks podle velikosti), celer (1/4), na jemno jednu cibuli a všechnu zeleninu osmažím na másle. Zapráším moukou a přidám vývar. Přidám koření: bobkový list, mletý pepř. Po chvilce přidám nakrájené brambory na kostičky (2-3 podle velikosti), nasekané bílé zelí (tak 1/4 hlávky, podle velikosti). Vařím do měkka.

Na závěr přimíchám uvařenou červenou řepu, nakrájené maso a utřený česnek (2 stroužky) a pokrájená rajčata (2ks). Vařím ještě 5 min. Podle potřeby dochutím solí.

Podávám s kysanou smetanou a nasekanou pažitkou.

Někdy vařím i verzi bez masa. To množství mám tak odhadem, chce si to vychytat, podle toho, co má každý rád. Ale poměry byly měly být přiměřené, nic by nemělo přerážet to ostatní.