Polévkové koření

Výroba chce trochu času, ale od té doby, co ho vyrábím, už jiné nepoužívám - vím, co tam mám a je dobré.

1. fáze - příprava zeleniny a bylinek

Vše je potřeba pořádně vysušit.
V sušičce (dostala jsi ji nakonec k těm narozeninám od Pavla?) si usuším na jemno nakrouhanou mrkev 6 ks, petržel 3 ks, celer 1 menší bulvu. 

Suším ve všech patrech, na stupeň 2. Je potřeba to tak po hodině zkontrolovat, případně to trochu prohrábnout. A pak zase po hodině a tak. To už poznáš, co ti to dělá. Mám sušičku Concept - moc s ní nejsem spokojená, protože u středu suší rychleji, než na okraji. Tak hlavně ke konci to musím hlídat, abych si to nepřipálila, případně snížit na 1, přehodit plata.

Usuším si taky listy a nať libečku, petrželky a celeru a trochu tymiánu. To suším na naší půdě, je to rychlovka během dne, když je horko. Jinak se to dá taky v sušičce, na nejnižší stupeň a už trochu nasekané (kromě tymiánu - ten jde hezky sedrat).

Jakmile to mám vše pěkně suché, tak to proženu mixérem. Udělá se z toho jemná drť, kterou potřebuji. Všechno, včetně těch bylinek.

Do směsi použiji všechnu nasušenou zeleninu.
Z bylinek dávám:
- 2 lžičky petržele, libečku a celeru
- 1 lžičku tymiánu.
A následně pak případně přidám.

2. fáze - alchymie

Míchám a ochutnávám, přidávám a zase míchám a ochutnávám. Je to směska koření, vše co uvádím, tam dávám, ale můžeš vynechat, namíchat si svůj vlastní originál. Začínám tak, že dávám od všeho po lžičce. Jedná se mleté koření:
- pepř
- muškátový květ
- muškátový ořech
- bobkový list
- hřebíček
- zázvor
- nové koření
- kurkuma
- koriandr
- kmín

Přidám 3 lžičky lahůdkového droždí a 3 lžičky soli. 
Ochutnám a pokračuji, až jsem spokojená. Většinou přidávám ještě o něco víc droždí, ale začínám pomalu.
Letos tam zkusím přidat ještě pískavici.

Uchovávám ve skleničkách.
Přijď, dám ti ochutnat.