Krenex a vejmrda

Krenex 

Při první výrobě domácího krenexu jsem zjistila dvě věci:
1) když toho dělám víc, strouhám a tlačím, zničím si nástavec
2) za chvíli nemůžu dýchat, protože všemi otvory se ze mě valí hlen a pálí to až do mozku.

Druhý rok jsem tedy byla poučena a zvolila jinou technologii. Křen si očistím a nakrájím na malé kousky.

Připravím si zálivku (držím se poměrů, protože jsem experimentováním zjistila, že to sedí a jasně, je to toho víc, než budu potřebovat, ale no a co):
- 3 dcl octa a 7 dcl vody - takže celkem 1l tekutiny
- přimíchám 1 polévkovou lžíci soli
- a 6 lžic cukru.
Pořádně promíchám, aby se vše rozpustilo.

Křen v přiměřeném množství dám do mixéru a přidám trochu tekutiny. Rozmixuji.
Takhle udělám celou dávku, dávám do jedné mísy, kde si vše smíchám a dle potřeby přidám tekutou složku. 
Plním do menších sklenic. 

Krenex dělám většinou jen jednou za rok. Aby mi vydržel a nezhnědl, tak sklenice popíšu a dám do mrazáku a vytahuji dle potřeby. Je jako zrovna udělaný.

Ten recept je ještě z dob hluboké totality, takže prověřený mnoha domácnostmi a časem. Křen mi většinou nakope někde v přírodě brácha nebo taťka. Je aromatičtější, ale jde to i z kupovaného.

Vejmrda

Kdo odpoví správně na otázku, proč se tato příloha k zabijačkovým pokrmům jmenuje vejmrda, dostane ode mě sklenici krenexu!

Křen a červená jablka nastrouhám na jemno.
Přidám ocet, sůl, případně trochu cukru.
Při zabijačkách se do toho dává čistý ovarový vývar, když není, stačí voda - přiměřeně, jen na požadovanou strukturu.

A je to. Nejlépe se hodí k vařeným masům, jako je koleno, žebra, ovar.